Crèpes du chef Mimi - WebFree
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Crèpes du chef Mimi
Pour environ 20 crèpes :
- 350 g de farine
- 150 g de Maïzena
- 4 oeufs
- 1/2 verre d'huile
- 50 cl de bière
- 50 cl d'eau
- 1 verre de lait
- 1 pincée de sel
- rhum ou autre parfum (optionnel)
Verser la farine et la maïzena dans un saladier
Ajouter la pincée de sel et mélanger
Faire un puits et y casser les oeufs. Ajouter l'huile
Commencer à mélanger délicatement dans le puits avec un fouet en incorporant progressivement la bière.
Battre énergiquement avec le fouet le mélange quand il est encore ferme, afin d'éliminer les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Ajouter l'eau et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter du lait si nécessaire (ou de l'eau) jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide
Verser une petite quantité de pâte dans une crépière anti-adhésive préchauffée en faisant en sorte que la pâte soit étalée finement sur l'ensemble de la surface de cuisson.
Faire cuire à feu pas trop vif. Retourner quand la première face est dorée.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile à la cuisson. Huiler éventuellement la crépière avec un papier essuie-tout avant la première crèpe.